Jó helyen jársz, mert itt az Egészséges Csokoládéról olvashatsz részletesen! Egyed és Légy Egészséges! :)
A flavonoidok elnevezés egy vegyületcsoportot jelöl, melynek tagjai hasonló alapvázzal rendelkeznek (flavon, izoflavon, stb.), melyhez különböző helyeken OH (hidroxil-), illetve CH3O- (metoxi-) csoportok kapcsolódnak.
A flavonoidok főként a gyümölcsök héjában, magjában, vagy pl. a szőlő kocsányában találhatók meg. 1936-ban Rusznyák és Szentgyörgyi igazolták, hogy a növényekben
esszenciális szerepük van, az emberi szervezetben vitaminszerű hatással rendelkeznek. További kedvező élettani hatásuk közül kiemelhető az antibakteriális, féregellenes, májvédő, vírusellenes hatás, streptococcus mutánsok, glükozil transzferáz enzimeinek gátlása, fogszuvasodás gátlás, lipoxigenáz függő peroxidáció gátlása, kórokozó közvetített antitumor hatás: citotoxikus hatás, tumor promóció gátlása, xantin-oxidáz és mono-aminoxidáz enzimek
gátlása, égés/hámsérülés esetén hámosodás serkentése.
A flavonoidok fiziológiai hatásairól fontos tudni, hogy főleg az emésztő- és keringési rendszerben hatnak. Inaktiválják a szabadgyököket, a biomembránok foszfolipid rétegében gátolják a lipidperoxidációt, csökkentik az oxidált LDL arányát, azaz csökkentik az arteriosclerosis veszélyét. Gátolják a thrombocyta aggregációt, csökkentik a thrombus képződést. Fokozzák az érfalak stabilitását. Igazolt a daganatellenes hatásuk, elősegítik az Evitamin regenerációját, növelik a C-vitamin és a ß-karotin szintet, csökkentik a serum triglycerid szintet. Hepatoprotectiv, illetve fényvédő hatással rendelkeznek. Szerepük van az arachidonsav metabolizmusban, gyulladáscsökkentők. Csökkentik a diabetes mellitus hosszú távú szövődményeit, továbbá antivirális, antibakteriális, antiallergén hatással rendelkeznek.
ORAC érték – Oxigéngyök Abszorbciós Kapacitás
Az ORAC érték megmutatja az élelmiszerek antioxidáns tartalmát
Az ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity = Oxigéngyök Abszorbciós /elnyelő/ Kapacitás) egy nemzetközileg elfogadott szabványrendszer az élelmiszerek és táplálék-kiegészítők antioxidáns kapacitásának mérésére.
Több száz különböző antioxidáns létezik, melyek magukban foglalják a vitaminokat, ásványi anyagokat, aminosavakat, enzimeket és a növényi antioxidánsokat. Mivel a tudósok sem ismerik minden növény antioxidáns összetevőjét, kifejlesztettek egy tesztet, amely kimutatja egy anyag teljes antioxidáns kapacitását. Ez az ORAC teszt.
Az ORAC érték pontosan megmutatja egy bizonyos élelmiszer, kiegészítő vagy összetevő szabadgyök pusztító és semlegesítő képességét.
Minél magasabb az ORAC érték, annál jobb antioxidánsról beszélünk. Vagyis, minél magasabb az ORAC érték, a szóban forgó élelmiszer, ital, gyümölcs, táplálék-kiegészítő, vitamin vagy kémiai anyag annál hatékonyabban képes lassítani az öregedési folyamatot, valamint gátolni a betegségek kialakulását.
Napi javasolt ORAC egység
A táplálkozástudósok napi kb. 5.000 ORAC egységnyi élelmiszer fogyasztását javasolják. Mindazonáltal amikor valaki nagyobb mértékben van kitéve a szabadgyökök károsító hatásának (sportol, dohányzik, egészségtelenül táplálkozik stb.), a javasolt ORAC egység a dupláját is elérheti!
Az ORAC teszt forrása
Az élelmiszerek antioxidáns tulajdonságának (ORAC érték) bevizsgálásáért a Brunswick intézet – egy világviszonylatban elismert, független amerikai laboratórium – felelős, amely az antioxidánsok elemzésére specializálódott.
A theobromin a kakaó és a csokoládé főalkaloidja. A csokoládé 0,5-2,7% theobromint tartalmaz. Kis mennyiségben jelen van a kóladióban (1.0-2.5%), a guarana-ban és a teanövényben is. 100 g csokoládé 100 mg theobromint tartalmaz.
Az emberi májban a koffein 10%-ban theobrominná, 4%-ban theofillinné, és 80%-ban paraxantinná metabolizálódik.
Hogyan működik és milyen kutatások támasztják alá működését?
Bár a theobromin a koffein rokona és hatása is hasonló, azonban nem a központi idegrendszeren keresztül fejti ki hatását. Ehelyett a sima izomszövetek ellazulását váltja ki.
A theobrominnak kettő helyett három metilcsoportja van. A theobromin nem stimulálja a központi idegrendszert, így hatása is jelentéktelenebb lesz. Mindazonáltal a plusz metilcsoportnak köszönhetően nagyobb a felezési ideje és lassabban tisztul ki szervezetünkből – így hosszabb ideig tart a hatása.
A theobromin a csokoládé azon összetevője, mely a fogyasztást követő elégedettség érzését okozza. Sokan hiszik, hogy a csokoládé koffeint tartalmaz, azonban az aktív hatóanyag a theobromin. Az a nyugodt érzés, melyet a csokoládé fogyasztása után tapasztalhatunk, a theobrominnak köszönhető, ráadásul extra energiához is jutunk a csokiban található egyszerű szénhidrátok által. Az energia és a relaxáció érzete így két külön anyag együttes hatásának köszönhető.
A theobromin a vesékre is hatással van, mivel a koffeinhez hasonlóan vízhajtó hatással rendelkezik. Segít eltávolítani a felesleges vizet szervezetünkből, így hatással van a vesék működésére is. A klinikai kutatások nem találtak bizonyítékot arra, hogy ez bármiféle káros hatással is járna a vesékre nézve, amennyiben nem mértéktelenül fogyasztották.
A theobromint gyakran alkalmazzák magas vérnyomás ellen, mivel képes ellazítani a sima izomszöveteket, és tágítja az ereket is. A magas vérnyomás rossz hatással van a szívre, a simaizmok ellazítása és a vazodiláció viszont segíthet ellensúlyozni ezt a hatást és csökkenti a szívre háruló terhelést.
Mikor van rá szükség és mik a hiánytünetei?
Mikor van rá szükség és mik a hiánytünetei?
A theobromin gyakori összetevője a recept nélkül kapható energianövelő formuláknak, valamint súlycsökkentő készítményeknek.
Akik magasabb energiaszintet akarnak elérni, azok számára előnyös lehet a theobromin fogyasztása, csakúgy, mint azoknak, akik szeretnének némi súlyt veszteni, vagy csak szeretnék megőrizni általános egészségi állapotukat.
Nincs meghatározva a szervezet számára szükséges mennyiség és nincsenek hiánytünetei sem.
Mennyit szedjek? Vannak mellékhatásai?
Vannak mellékhatásai?
Nincsenek dokumentált mellékhatásai, amennyiben ésszerű adagokban egészséges emberek fogyasztják.
Mivel hosszú a felezési ideje, a theobromin kis mennyiségben is toxikus kutyák és macskák számára. Emberi szervezetben csak nagy mennyiségben lehet toxikus.
Kiegészítőként történő fogyasztása előtt kérjük ki kezelőorvosunk véleményét.
“…Hollenberg professzor, a Harvard Orvostudományi Egyetemről, igen nagy jelentőségűnek tartja a ‘kakaóvitamint’, amit felfedezett. Úgy véli, hogy a benne található epicatechin olyan fontos, hogy a vitaminok közé kell besorolni, és felfedezés jelentősége minimum a penicillin és az érzéstelenítő felfedezéséhez mérhető…”
A fekete csokoládé előnyére szól, hogy növeli az antioxidánsok, így például az epicatechin előfordulását a vérplazmában. Ezek az anyagok védelmezik az infarktustól a szívet, minthogy a testben jelen lévő, sejtkárosító oxigénmolekulákat, a szabad gyököket semlegesítik.
Az Epicatechin egy erős antioxidáns, aminek inzulinhoz hasonló hatása van és erősíti a keringési rendszert.
A tiszta epicatechin egy szagtalan fehér por. Az epicatechin egy flavonoid, ami a flavonoidok csoportjához tartozik. Számos növényben megtalálható, így különösen nagy mennyiségben a kakaóban, a teában és a szőlőben.
Mielőtt megismerkednénk az antioxidánsokkal, fontos tisztázni, mik azok a szabad gyökök:
Szabad gyökök: nagy reakcióképességű, rövid életű molekulák, amelyek képesek a testünkben található fehérjék, zsírok és még a DNS károsítására is. A testünk sejtjeiben található DNS minden nap körülbelül 75 ezer támadást kap a szabad gyököktől. A legtöbb sérülést a testben található javító enzimek helyre tudják állítani, de az a kevés sérülés, amit nem sikerül kijavítani, az idő múlásával halmozódik, és fokozhatja a szokásos öregedési folyamattal járó problémákat.
A szabad gyökök a sejtek atommagjait körülvevő elektronpárok szökevényei. Azért károsak, mert párjuk után kutatva az ép sejtekből vonják el a hiányzó elektront, amit rögtön fel is falnak, s ezzel elindítják az oxidációs folyamatot.
A szabad gyökök képződése természetes élettani folyamat; sejtjeink az anyagcsere során tápanyagokat égetnek, az oxidáció melléktermékei a szabad gyökök. A betegség elleni védekezés során is szerepet kapnak, például a vírusok és baktériumok elpusztításához a sejt egyes részecskéi maguk képezik az oxidánsokat. A vírusfertőzésekre jelentkező általános tünetekért is részben ők a felelősek. A szabad gyököknek szerepe a régi, elöregedett sejtek kiválasztásában és elpusztításában is nélkülözhetetlen.
Olykor azonban a szervezetben a különböző környezeti és életmódbeli tényezők hatására a szükségesnél több szabadul fel belőlük. A túltermelést kiválthatja például
Amikor a szervezet fokozottan ki van téve e bántalmaknak, szabad gyökök nagy mennyisége árasztja el a testet, és az egyébként ártalmatlan oxidánsok megkezdik tombolásukat, és rombolnak mindent, amivel kapcsolatba kerülnek.
A szabad gyököket nem csak a szívbetegségekkel, de a rákkal és a korai öregedéssel is összefüggésbe hozták.
Az antioxidánsok azok a molekulák, melyek megakadályozzák a szervezetben a mindennapi élet során felhalmozódott szabad gyökök sejtkárosító hatását.
A leginkább ismert ilyen anyagok a C- és az E-vitamin. A béta-karotin, lutein és a likopin az antioxidáns karotinoidok családjába tartoznak, és gyümölcsökben, zöldségekben találhatjuk meg őket. A szelén, amely egy alapvető ásvány, a szervezet glutation peroxidáz és más antioxidánsok termeléséhez szükséges. Néhány antioxidáns, mint pl. a koenzim Q10 és az alfa-lipidsav megtalálhatók az ételekben, de a szervezet is előállítja ezeket.
Mivel a tudósok sem ismerik minden növény antioxidáns összetevőjét, kifejlesztettek egy tesztet, amely kimutatja egy anyag teljes antioxidáns kapacitását. Ez az ORAC teszt.
ORAC = Oxygen Radical Absorbance Capacity; Szabad gyök megkötő képesség, mely megmutatja egy bizonyos élelmiszer szabadgyök-pusztító és -semlegesítő képességét. Minél magasabb az ORAC érték, annál jobb antioxidánsról beszélünk. Vagyis, minél magasabb az ORAC érték, a szóban forgó élelmiszer, ital, gyümölcs, táplálék-kiegészítő, vitamin vagy kémiai anyag annál hatékonyabban képes lassítani az öregedési folyamatot, valamint gátolni a betegségek kialakulását.
A napi bevitelre ajánlott antioxidáns mennyisége városban lakók részére 10 000 – 12 000 ORAC.
Az ORAC egy nemzetközileg elfogadott szabványrendszer az élelmiszerek és táplálék-kiegészítők antioxidáns kapacitásának mérésére.
Több száz különböző antioxidáns létezik, melyek magukban foglalják:
A legjobb 10 antioxidáns tartalmú gyümölcs és zöldség:
|
gyümölcs |
ORAC / 100g |
. |
zöldség |
ORAC / 100g |
| Aszalt szilva |
5.770 |
. | Kelkáposzta |
1.770 |
| Gánátalma |
3.307 |
. | Fokhagyma |
1.662 |
| Mazsola |
2.830 |
. | Spenót |
1.260 |
| Fekete áfonya |
2.400 |
. | Tök |
1.150 |
| Földi szeder |
2.036 |
. | Kelbimbó |
980 |
| Tőzegáfonya |
1.750 |
. | Párolt spenót |
909 |
| Eper |
1.540 |
. | Brokkoli |
890 |
| Málna |
1.220 |
. | Céka |
840 |
| Szilva |
949 |
. | Avokádó |
782 |
| Narancs |
750 |
. | Paprika |
710 |
Mennyi a szervezet napi antioxidáns szükséglete?
A táplálkozástudósok szerint napi kb. 5.000 ORAC értékű élelmiszer már biztosítja a szervezet alapvető antioxidáns szükségletét. Ez természetesen csak a “normál körülményekre” vonatkozik.
Egészségünk helyreállításának és megőrzésének szempontjából javasolt naponta 10-12000 ORAC értékű élelmiszer fogyasztása.
“Túl lehet adagolni” az antioxidánsokat?
Szerencsére lehetetlen az antioxidánsok túladagolása, igazából már az 5000-res ORAC érték bevitele is sok odafigyelést és jó minőségű táplálékkiegészítőket igényel. Táplálékkiegészítők és vitaminok nélkül ma már szinte lehetetlen annyi zöldséget és gyümölcsöt fogyasztani, ami antioxidáns szükségletünk fedezéséhez szükséges!
Dr. Richard Cutler nyilatkozata, az Anti-Aging Research Department the National Institutes of Health, Wash. D.C. igazgatójaként
“A szervezetünkben fenntartott antioxidánsok mennyisége, egyenes arányban áll azzal, hogy milyen hosszan és egészségben élünk.”
Az élelmiszerek és a Xocai csokoládék antioxidáns-tartalmát a Brunswick Laboratories vizsgálja. Ez a szervezet igazolja, hogy a Xocai csokoládék a legmagasabb antioxidáns tartalmú táplálékok közül az elsők között foglal helyet.
További információ az Antioxidánsokról: Egészségügy.Info
BBC dokumentumfilm (első rész):
BBC dokumentumfilm (második rész):
A szabad gyökök károsak, testünkben a megszokott anyagcsere folyamatok melléktermékeiként jelennek meg.
Folyamatosan képződnek táplálékunk oxidációja során a sejtekben az oxigén lebontásánál, illetve az élethez nélkülözhetetlen energia képzésénél (az oxigén páratlan elektronjaiból képződnek). A szabad gyökök külső behatások eredményeként is jelentkezhetnek:
